De reden waarom veel mensen rauwe kip wassen
In verschillende culturen is het een traditie om kip onder de kraan te houden voordat deze de pan in gaat. Dit doen mensen omdat ze denken vuil, bloedresten of slijm weg te spoelen. Soms zegt een moeder of oma dat wassen nodig is om de kip frisser te maken. Ook zijn mensen bang voor bacteriën, zoals salmonella, en denken ze dat je die met water kunt verwijderen. Toch blijkt uit onderzoek dat bacteriën niet verdwijnen door alleen te spoelen met water. Wat misschien schoon lijkt, is het dus niet altijd.
Waarom kip spoelen niet helpt tegen bacteriën
Het belangrijkste risico bij rauwe kip zijn schadelijke bacteriën zoals salmonella of campylobacter. Deze bacteriën kunnen je enorm ziek maken. Veel mensen denken dat ze met het wassen van kip deze ziekteverwekkers verwijderen. Dit is niet juist: door het water blijft een deel van de bacteriën alsnog op het vlees zitten. Wat belangrijker is: het water spettert en neemt bacteriën mee. Die komen terecht op je aanrecht, snijplank, vaatdoek en zelfs kleding. Zo verspreid je de bacteriën juist verder in je keuken. Alleen voldoende verhitten van kip maakt bacteriën onschadelijk. Water uit de kraan haalt ze niet weg.
Gevaren voor de gezondheid door kip te spoelen
Als je rauwe kip wast, heb je een veel grotere kans op kruisbesmetting. Dat betekent dat bacteriën van kip naar andere plekken of producten worden verspreid. Denk aan groenten, salades of brood die je met hetzelfde mes of op dezelfde plank snijdt. Vooral kinderen, ouderen en mensen met een zwakker afweersysteem kunnen van deze bacteriën erg ziek worden. Buikpijn, koorts en ernstige diarree zijn veelvoorkomende klachten door kipbacteriën. Door kip niet te spoelen, voorkom je deze risico’s in je huishouden.
De juiste manier om kip te bereiden
De beste oplossing is om kip uit de verpakking direct op de snijplank te leggen. Was altijd goed je handen na het aanraken van rauwe kip en maak het aanrecht en snijplank schoon met heet water en afwasmiddel. Gebruik voor kip liefst een aparte plank of was hem meteen na gebruik. Let bij het bakken of koken op dat de kip gaar is: er mag geen roze meer te zien zijn en het vlees moet stevig zijn. Controleer eventueel met een vleesthermometer, want bij circa 75 graden zijn bacteriën dood. Dit is veel veiliger voor je gezondheid en zorgt ervoor dat je zorgeloos van je maaltijd geniet. Kip wassen is niet nodig en heeft zelfs nadelen.
Feiten en fabels over kip wassen in de keuken
Ondanks adviezen uit onderzoeken en van kookexperts blijft de gewoonte hardnekkig bestaan. Sommige mensen vinden het een prettig idee om kip te spoelen uit gewoonte of familiegebruik. Andere mensen denken dat het de smaak verbetert of dat je zo slijm en bloed verwijdert. Het is goed om te weten dat spoelen niets doet aan de binnenkant van het vlees en de smaak. Bloed of slip kun je na het snijden verwijderen met keukenpapier. Moderne kiphouders en slagerijen zorgen tegenwoordig voor schoon en vers vlees. De angst dat kip “vies” zou zijn, is meestal onnodig bij kip uit de supermarkt of bij de slager.
Veelgestelde vragen en antwoorden over kip wassen
Kan je kip wassen als er zichtbaar vuil op zit?
Als je rare stukjes, bloed of viezigheid op kip ziet, kun je die het beste verwijderen met een schone lepel of stuk keukenpapier. Spoelen onder de kraan is niet nodig en verhoogt het risico op verspreiding van bacteriën in je keuken.
Wat moet je doen als je per ongeluk kip hebt gewassen?
Heb je rauwe kip toch gespoeld, maak dan direct het aanrecht, de kraan en de omgeving schoon met water en sop. Was ook goed je handen en wissel van vaatdoek. Gooi gebruikte doeken het liefst direct in de was.
Hoe weet ik zeker dat mijn kip veilig gaar is?
Kip is veilig als het binnenste wit of bruingebakken is en stevig aanvoelt. Een vleesthermometer kan handig zijn: bij 75 graden zijn bacteriën dood. Zorg dat je niet te snel de kip uit de pan haalt.
Is het gevaarlijker om kip te spoelen dan om het niet te spoelen?
Kip spoelen is gevaarlijker, want het vergroot de kans op het verspreiden van bacteriën in je keuken. Het niet wassen van kip is juist veiliger en helpt om voedselvergiftiging te voorkomen.
Moet je kip uit de supermarkt minder vaak wassen dan die van de slager?
Kip wassen is nooit nodig, ongeacht waar je het koopt. Zowel kip van de supermarkt als van de slager is rauw niet veilig om te eten zonder garen, maar hoeft niet gewassen te worden. Door verhitting worden bacteriën gedood.
